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サテー＆ピサンゴレン＆レコル これらはマレー系のジャンクフード的な存在です |
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サテー マレー系の焼き鳥です。味は甘めで辛いのが好きな人はサンバル（マレー風ソース）をつけて食べます。１本だいたい￥１５くらい。牛肉もあります。サンバルの隣に有るのはきゅうりでサンバルにつけて食べます。 |
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ピサンゴレン なんとマレー系の人々はバナナを油で揚げているのです。しかも、これは筆者の妻の大好物。最初は怪しい食べ物だと思いあまり食べる気になりませんでしたが、２年ぐらい前から口に突っ込まれられているうちに、おやつとして自然に食べるようになりました。慣れればまあまあです。 |
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レコル 小魚をすり潰して味付けした後、団子状にする。そして包丁で適度な大きさに切り、油で揚げたのがこのレコル。カルシウムたっぷりの料理です。弾力のある歯ごたえであごの運動にも良いかな。筆者は上の何々よりもこっちの方が好き。 |
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サンバル（マレー風ソース）について 上の３つの料理にはそれぞれサンバル（マレー風ソース）がついていますが、調理の仕方により甘さの強いものや辛さの強いものが有ります。これらの料理はこのサンバルが無くてもおいしく食べられますが、甘辛の好きなマレー系の人々はこよなくこのサンバルを愛し食べています。マレー料理味付けの象徴とも言うべきものです。 |
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