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サンバル |
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サンバル（マレー甘辛ソース）
説明 これはマレー系のソースでサンバルと呼ばれています。たぶん1週間に6日ぐらいは食べています。日本人にとっての味噌のような存在です。甘辛味噌みたい。 シンプルだけどおいしい。これだけであなたはマレー基本料理のプロです。マレー系の奥様はこれがおいしく料理できて立派な奥様だとか？ 調理法 玉ねぎを2個卸したもの、タマリンドの水で溶いたもの100mlくらい（レモン汁1個でもOK）とチリペースト（唐辛子をミキサーにかけたもの）1カップまたはチリパウダー１００ｇ（気が向いたら販売します）を水で溶いたものを混ぜて大さじ３の油を入れ鍋で炒めます。良い香りがしてきたら玉葱の2個を千切りにしたものと砂糖大さじ４（黒砂糖または白い砂糖）、塩小さじ１を入れ弱火で炒めます。20分ぐらいしたら出来上がりです。 実際はそれぞれの分量は適当です。どの家庭に行っても違う味で、一番おいしいと思われる分量を味見しながら調整してください。
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サンバルタロル
説明 タロルは卵の意味です。目玉焼きに、上のサンバルを和えるだけ。これに唐揚げとご飯を添えればマレー料理の代表的なナシルマが完成です。
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サンバルソトン
説明 レストランではけっこう単品で出されます。ソトンはイカの意味です。ゆでたものを上のサンバルと和えましょう。
ゆでた海老をサンバルに和えたら、サンバルウダン。貝はサンバルクラン。
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サンバルトウフ
説明 豆腐を好みの大きさに切り、揚げたものをサンバルと和えたら出来上がり。
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サンバルタロン
説明 タロンは茄子の意味です油で揚げた後にサンバルを和えます。
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