|
ナシゴレン＆レンダンダギン |
|
ナシゴレン
説明 マレーのほとんどのレストランではこのナシゴレン（マレー風チャーハン）が必ずと言っていいほどメニューにあります。おいしく簡単な料理です。またマレーの一般的調味料ブラチャン（えびの調味料）が使われています。ちょっと辛いです。 調理法 ３さじの油で４００ｇの炊いたご飯をナシゴレンの調味料（当サイトにて販売）と一緒に炒め、オムレツの切ったのや葱の切ったものなど、お好みの具を入れて出来上がり。お店 |
|
レンダンダギン
説明 マレー風のビーフカレーです。インド系のさらさらスープカレーと違って、とろっとした感じで日本のカレーに似ていますが、日本のカレーのような小麦粉は使われていません。マレー社会でインドカレーは彼等好みに進化しています。 調理法 ココナッツミルクパウダー２０ｇとレンダンダギン香辛料（２つとも当サイトにて販売）を４カップの水でかき混ぜたものと１ｃｍ角に切った５００ｇの牛肉、２さじの油（有れば潰した２本のレモングラスも）を鍋に入れ弱火で４５分間、牛肉が軟らかくなりスープが濃くなるまで煮ます。出来上がる直前にドライココナッツ（当サイトにて販売）を２さじ（有ればターメリックの葉の切ったもの１枚とライムの葉の切ったもの１枚も）入れ出来上がり。お店 |
