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タンドリーチキン＆ドライカレー＆野菜炒め |
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タンドリーチキン(アヤンタンドリ)
説明 北インド料理はヨーグルトや牛乳などをよく使いますが、このタンドリーチキンもその北インド料理です。結構有名ですよねタンドリーチキン。意外とさっぱりしてます。オーブンが無かったのでトースターで１５分あっためたら出来ちゃいました（邪道？）。ぱりっとした感じでちょっと違った鶏肉料理です。 調理法(４人分用) ７００ｇの鶏肉（皮をはがし、切込みを適当に入れておく）に３さじのヨーグルトとタンドリーチキン調味料（当サイトにて販売）を混ぜて３０分間置きます。２さじのジーオイルをふりかけ３０〜４０分間２００度のオーブンに入れて取り出し、ライムのかけらと玉ねぎのリング状に切ったものを添えて出来上がり。ジーオイルが無ければマーガリンまたはただの油、ライムが無ければレモンでもいいでしょう。 |
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ドライカレー(ナシビリヤニ)
説明 ナシビリヤニとマレー語で呼ばれ、インド系のレストランなら大抵はあります。ご飯が黄色い鮮やかな色になり、スパイスの効いたマイルドな味になります。北インドの料理。私は電気釜で炒め物をしたのは、これが初めてです。ちょっと辛い。 調理法(４人分用) 電気釜にジーオイル又はマーガリンを２さじ落とし、細かく切った玉ねぎ１個を黄金色になるまで炒めます。ナシビリヤニの調味料（当サイトにて販売）と２８０ｇの洗った米と３００ｇの鶏肉と2＋1/2カップの水を入れ炊いて出来上がり。 単純にご飯を調味料と小さく切った唐辛子とで炒めてビリヤニチャーハンにしてもいいです。 |
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野菜カレー
説明 インド系は野菜を食べないと思っている皆さん。ちゃんと食べます。でもやっぱりスパイスの効いたカレーです。野菜は何でもOKです。インド系のカレーはスープ状なので日本のカレーのようにとろみが出ないと思ってカレー粉をどんどん入れる必要はありません。日本のカレーは小麦粉が入っているのでとろみが出ます。 この野菜はカレーとはあわないな〜とか考えてはいけません。なんでもありです。ダメなものがあるとしたらインド人はその野菜を食べれなくなってしまいます。野菜嫌いのお子さんにも美味しいカレースープまみれということで妥協して食べてもらいましょう。 調理法（５〜６人分） ３個のたまねぎ・５個のにんにく・２cmの生姜を黄色くなるまで油で炒めます。２５ｇのカレー粉（当店にて販売：万能カレー粉）を１カップの水に入れかき混ぜます（カレー粉分量はお好み次第でスパイスが足りない感じがしましたら増やしてください）。野菜を約５００ｇ（お好み量）入れます（例：トマト・キャベツ・ナス・きのこ・じゃがいも・オクラ・にんじん・ねぎ・なんでもOK）。牛肉や鶏肉・魚など入れてもOK。最後に牛乳またはヨーグルトまたはココナッツミルクを１カップ、味付けに塩を適量入れます。 インド系はその家々によってカレーの味がみな違います。カレー粉の配合（当店で売られている各種カレー粉をブレンドしてください）・塩など調味料の分量・具の種類などみんな色々試して美味しいものを追求します。それもそのはず毎日カレーですから。 |
