バクテー＆五香鶏

バクテー（肉骨茶）

説明

正に漢方薬そのものの料理です。さすがは中国系の人達、妙薬口に苦しと言いますがその苦い漢方薬をおいしい料理にしてしまいました。元々スランゴール州の港町クランのある漢方医が作り出したそうですが、今ではマレーシアの何処に行ってもこの肉骨茶と書かれた看板を見ることができます。このレストランはバクテーだけを売って成り立っており、たくさんあるということはそれだけ魅力があると言えるでしょう。まあそれだけ健康に良いかスタミナがつくか美味いのでしょう。滋養強壮、胃が弱い、顔色が悪い、目まいがする、虚弱体質など他にもいろいろ効果があるようです。ご飯にぶっ掛けで食べるのが一般的です。豚肉が苦手な人は鳥肉でチキンスープにしても可｡

調理法（４人分）

鍋に水２リットルと皮付きのニンニク丸ごと２個と各漢方肉骨茶の素２バッグ（当サイトにて販売）を入れ３０分中火で煮込みます。その後乾燥椎茸５〜７個（漢方の苦味を抜き取りますのでお忘れなく）と一口サイズに切られた豚肉６００ｇ（有れば骨付き）を入れ、弱火で肉が軟らかくなるまで（約４０分）煮て最後に塩小さじいっぱいを入れ出来上がりです。油揚げやモツも必要であれば一緒に煮込んでください。各分量あくまで参考ですので、ご自由に変えても大丈夫です。適量のお酒を入れますとよりおいしくなります。醤油に唐辛子の細かく切ったのを入れ、つけて食べる人も多いです。常食しますと健康保持に一層の効果があります。

五香鶏

説明

　中国系がよく使う５種類のスパイスが入っています。マレーシアの中国系がふだん食べている味がわかります。醤油味に似ているけど少し甘いような・・・

調理法

２カップの水に五香鶏の調味料（当サイトにて販売）を入れかき混ぜ鍋に入れ沸騰させます。５００ｇの鶏肉と半分に切ったシイタケ４個を入れ弱火で３０分煮込み、スープがとろっとしてきたら出来上がり。