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マレー風の鶏肉料理です レンダンアヤン＆アヤンマサメラ |
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レンダンアヤン
説明 インド文化の影響を大きく受けた料理のように感じます。ただ、やはりマレーの間で発展してきた料理なのでインドカレーとは違う味です。香辛料を使っている割にはあまり辛くありません。ココナッツミルクでまろやかな味わいになったマレー風カレー？と言った感じでしょうか。 調理法（４人分） レンダンアヤンの調味料パック（当サイトにて販売）にはココナッツミルクパウダー、香辛料をブレンドしたもの（塩砂糖配合済み）、クルシ（ココナッツからとったもの）が入っています。これに２５０ｍｌの水をかき混ぜ５００ｇの鶏肉を入れ鍋で約25分間、弱火で煮ます。水分が乾いてきた状態が理想的です。写真には葱が乗っかっていますが、妻が勝手に乗っけたものですので無くてもいいです。 |
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アヤンマサメラ
説明 結婚式などにもよく食べる料理で、マレー半島の東海岸方面で一般的な料理です。まろやかな辛さ。上品な味です。 調理法（４人分） ５００ｇの鶏肉をよく揚げ油から取り出します。アヤンマサメラの調味料（当サイトにて販売）を1/4カップの水で溶いたものを２さじの油と一緒に煮て香ってきたら、ココナッツミルクパウダー２０ｇを少量の湯で溶いたものを混ぜ沸騰させ２０分ほど煮込みます。濃くなってきたところで、先程の揚がった鶏肉とお好みの具（輪切りにした玉ねぎ１個、1/3カップグリーンピース、適当な大きさに切ったトマト２個、２さじのレーズンなど）を入れ５分料理し出来上がり。 |
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アヤンマドゥ（紹介のみ）
説明 アヤンマドゥのマドゥはは蜂蜜の意味です。その名の通り蜂蜜がベースですので甘いです。多少胡椒が効いているのが分かりますが、ほとんど辛さはありません。マレーレストランにはよくこれが見かけられます。まあまあおいしいです。写真には葱にトマトまで乗っかっていますが無くてもいいです。筆者は妻に｢これはなくてもいいかもしれないね｣の一言が言えないのでしょうかという質問はご容赦ください。 |
